Jeśli chcesz schudnąć - jedz jak Francuzi. Mimo skłonności do pasztetu z gęsich wątróbek, musu czekoladowego i ciast mieszkańcy Francji mają najmniej obywateli z nadwagą w całej europie zachodniej.


Dlaczego francuska kuchnia jest zdrowa?
Francuzi używają trzykrotnie mniej cukru i mniej mleka, za to jedzą więcej warzyw. Unikają szkodliwych kwasów tłuszczowych trans, jakie powstają na skutek przemysłowej obróbki, np. utwardzania oleju przy produkcji margaryny. Jadają znacznie mniej rafinowanych płatków śniadaniowych i kanapek. A poza tym we Francji 70 procent ludzi przygotowuje obiad w domu, a to oznacza niższe spożycie produktów wysoko przetworzonych.


Czy w ogóle są jakieś niezdrowe francuskie potrawy?
Oczywiście. Franuzi bardzo lubimy smażone ziemniaki, katastrofalnie wpływające na dietę.  Zjadają też za dużo białego pieczywa - we Francji to problem kulturowy.



Czy takie żywienie oznacza, że będziemy spędzać dużo czasu w kuchni?
Przepisy wyglądają czasem na skomplikowane, ale przyrządzenie posiłku ze świeżych warzyw zajmują zwykle 10 do 15 minut. Każdy potrafi zrobić sos winegret czy omlet. Sos winegret to kwestia 30 sekund, a przygotowanie majonezu bez użycia miksera zajmuje kilka minut


Nie wystarczy, że będziemy liczyć kalorie i ćwiczyć?
Sport uprawia trzy lub cztery razy więcej osób niż w latach 60. Różnica tkwi w sposobie odżywiania. Weźmy Stany Zjednoczone. Tam otyłość jest sygnałem niskiego statusu społecznego. Ludzie tyją nie dlatego, że jedzą zbyt wiele, ale dlatego, że jedzą produkty niezdrowe. Nie pomoże im, jeśli zaczną ich jeść mniej. Jest wiele dowodów, że samo liczenie kalorii to strata czasu. Badania przeprowadzone we Francji między 1995 a 2003 r. dowiodły, że kaloryczność potraw spożywanych przez Francuzów spadła o 6 proc., podczas gdy współczynnik otyłości wzrósł o 31 proc. Jeśli wybiorą państwo produkty, które zalecam, można jeść normalnie, być sytym i jednocześnie tracić na wadze. Pacjenci zawsze pytają mnie o ilość. Odpowiadam, że ilość nie ma znaczenia.





Oto kilka najważniejszych rad:


- zrezygnuj z produktów zawierających sacharozę oraz złe węglowodany i tłuszcze nasycone,
- jedz 3-4 posiłki dziennie: duże śniadanie, obiad i lekką kolację,
- unikaj picia kawy, herbaty, a przede wszystkim alkoholu,
- jedz owoce ze skórką oraz warzywa bogate w błonnik,
- słodzone napoje gazowane zastąp wodą mineralną

Wystarczy zastosować się do tych zasad, a jedzenie stanie się nie tylko źródłem zdrowia, lecz także przyjemności.