Nasz organizm traktuje alergen jako ciało obce i jak z każdym zagrożeniem stara się walczyć stąd nieprzyjemne objawy, które nazywamy alergią bądź odczynem alergicznym.
Po czy rozpoznać alergię pokarmowa?
Jest to dość trudne ponieważ w zasadzie każdy narząd może zareagować na alergen. Dlatego też alergie pokarmowe charakteryzują się wielką różnorodnością objawów, których często nie jesteśmy w stanie skojarzyć z pożywieniem.
Do objawów alergii pokarmowej należą m.in.:
• objawy ze strony skóry /atopowe zapalenie skóry/,
• ze strony układu oddechowego /przewlekły nieżyt oskrzeli, nosa/,
•ze strony układu pokarmowego /wymioty, biegunka/.
• ze strony układu oddechowego /przewlekły nieżyt oskrzeli, nosa/,
•ze strony układu pokarmowego /wymioty, biegunka/.
Niektóre szczególnie silnie uczulające pokarmy jak krewetki czy orzechy mogą nawet doprowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, który bezpośrednio zagraża życiu.
Alergie pokarmowe dotyczą zarówno dzieci jak i osób dorosłych. Wyróżniamy natomiast alergeny, które szczególnie często wywołują uczulenie u małych dzieci /np. białka mleka/.
Do najczęściej alergizujących pokarmów należą:
• ryby,
• mięsa,
• owoce morza,
• soja,
• cytrusy,
• truskawki,
• pomidory,
• orzechy,
• seler,
• mleko krowie,
• jaja kurze.
Trzeba pamiętać że reakcja uczuleniowa występuje dopiero przy drugim kontakcie z alergenem, pierwszy kontakt może nie nieść za sobą żadnych objawów co również utrudnia określenie pokarmu który uczula.
Niejednokrotnie mamy też doczynienia z alergiami krzyżowymi kiedy to osoba uczulona na pyłki roślin bądź inną substancję nie pochodzącą z pożywienia reaguje również alergią na pewne pokarmy.
Oto najczęstsze alergie krzyżowe:
• uczuleni na pyłek brzozy (alergia wziewna) często reagują na gruszki, jabłka, śliwki, brzoskwinie, kiwi, ziemniaki, groch, seler i marchew.
• sierść kota - wieprzowina
• lateks (alergia skórna) - banany, awokado, kiwi, ananasy, melony.
• pyłki traw - melony, arbuzy, pomarańcze.
• roztocze kurzu domowego - skorupiaki.
Leczenie
Podstawową sprawą w leczeniu alergii pokarmowych jest wykrycie alergenu.
Niestety dolegliwości nie zawsze występuje bezpośrednio po spożyciu. Dużym utrudnieniem jest również fakt iż pierwszy kontakt, jak wcześniej wspomniałam, jest bezobjawowy.
Poszukując alergenu najlepiej zastosować dietę, która wyklucza silnie uczulające pokarmy i stopniowo wprowadzać do niej po jednym produkcie obserwując reakcję organizmu.
Testy skórne nie są w tym wypadku zbyt miarodajne. Dobrym miernikiem jest natomiast oznaczanie przeciwciał przeciw konkretnym alergenom we krwi.
W alergiach pokarmowych stosujemy dietę eliminacyjną, wykluczając z jadłospisu nie tylko pokarm który uczula ale wszelkie jego przetwory oraz wszelkie produkty, w których może być jego dodatek. I tak dla przykładu osoba uczulona na jaja powinna wykluczyć z diety nie tylko ten jeden produkt ale także wszelkie ciasta z dodatkiem majonezy, makarony, jaj.
Należy pamiętać że dieta eliminacyjna zazwyczaj wyklucza wiele produktów co może stać się przyczyną niedoborów pokarmowych, które są niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego dietę zawsze należy skonsultować z dietetykiem bądź lekarzem.
